La Nocciola Piemonte IGP

Nome italiano: Nocciola Piemonte I.G.P.

Cultivar: Nocciola Tonda Gentile Trilobata

Specie: Corylus Avellana

Primi rilevamenti storici: Pleistocene (1 Milione di anni fa) nel Nord Europa.

Nel nostro territorio: Presente da molto tempo, ma solo dagli anni '30 si è provveduto a impiantare noccioleti in modo sistematico dietro la spinta dell' industria dolciaria. Precedentemente, la coltura della nocciola era di tipo misto ad altre colture ed il raccolto veniva destinato principalmente all' autoconsumo o alla produzione pasticciera locale.

Coltivazione: Su terreni non adatti alla vite, per motivi di eccessiva altitudine, scarsa fertilità, cattiva esposizione o eccessiva pendenza.

Altitudine: Tra i 250 ed i 750 metri s.l.m.

Densità di impianto: 250/400 piante ha.

Rendimento massimo ammesso: 35 q.li ha.

Ettari coltivati nella provincia di Cuneo: 6805 (89,5% della superficie totale regionale e 85% della produzione)

I.G.P.: (Indicazione Geografica Protetta) Decreto Ministeriale del 2 Dicembre 1994

Caratteristiche organolettiche: Profumo intenso, gusto pieno e aroma persistente.

Caratteristiche tecniche: Facilità di calibratura, elevata pelabilità, buona resa allo sguscio (45%), grande conservabilità.

Caratteristiche nutrizionali: 14% di zuccheri, 14% di proteine e 60% di grassi.

Calorie per 100 g: 700 calorie circa.