Sciroppo di Glucosio e Ostia in fogli

Semifreddo "Nuvola" al Torroncino con Torrone Friabile alle Nocciole Piemonte I.G.P. Relanghe.

Ingredienti: per la meringa italiana: 8 albumi d'uovo, 450 g di zucchero, 50 g di glucosio, 150 g di acqua. Per il semifreddo: 200 g di torrone friabile alla Nocciola Piemonte I.G.P. Relanghe in granella, 1 Kg di panna, 1 foglio d'ostia.
Preparazione: preparazione della meringa italiana: cuocere lo zucchero aggiungendo l'acqua sino a raggiungere la temperatura di 120 gradi. Versare il composto sui bianchi d'uovo montati per metà e continuare sino a montata completa. Preparazione del dolce: alla meringa italiana, unire la panna ed il torrone in granella. Inserire nel congelatore finché non raggiunge la consistenza desiderata. Contornare la porzione di semifreddo con l'ostia in modo da riprodurre l'effetto "nuvola" e servire con cioccolato gianduja fuso.